Маринованные баклажаны с морковью

0
44

Приготовить маринованные баклажаны с морковью несложно, нужно лишь время для маринования. Фаршированные овощи должны провести в маринаде как минимум 5 дней. Зато хранится блюдо достаточно долго даже без трудоемкого процесса консервации. Выбирая баклажаны, обратите внимание на внешний вид плодов. Овощи, по форме напоминающие грушу — обычно с толстой кожурой, перед приготовлением их лучше очистить. Продолговатые баклажаны обладают нежным вкусом, а грушевидные — слегка горьковатые на вкус.

Маринованные баклажаны с морковью

ПродуктыДля основного блюда

Баклажан 1.5 кг = 1500 г
Репчатый лук 150 г
Морковь 600 г
Чеснок 3 зубчик = 6 г
Побеги сельдерея 60 г
Красный жгучий перец 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л. = 34 г

Для маринада и подачи

Вода 1 л = 1000 г
Соль 2 ст. л. = 50 г
Черный перец горошком 6 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Кинза 1 веточка = 3 г
Базилик 1 веточка = 7 г

Сделать полезнее. Для обжарки используйте оливковое или кокосовое масло. Эти растительные масла прекрасно выдерживают высокие температуры нагрева и сохраняют большую часть полезных веществ.пошаговый фоторецептподготовиться. Овощи помойте и обсушите. Лук, чеснок и морковь очистите. У баклажанов срежьте плодоножки, разрежьте их вдоль на две части, но не до конца. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Сельдерей промойте, отделите стебли, а листья мелко нарубите. Острый перец измельчите в блендере или мелко нарежьте. Лавровый лист измельчите в ступке. Базилик и кинзу помойте и разделите на листики.

Маринованные баклажаны с морковью

начать готовить1. Подготовьте баклажаны. В большой кастрюле вскипятите воду и положите в нее баклажаны. Бланшируйте их 5-7 минут, затем выложите в сито или дуршлаг. Накройте баклажаны плоским блюдом и поставьте сверху груз. Оставьте овощи под грузом на 50-60 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.

Маринованные баклажаны с морковью

2. Приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде растительное масло. Положите лук, морковь и обжарьте их, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими. Посолите по вкусу и остудите. Остывшие овощи переложите в глубокую миску, добавьте измельченный чеснок, острый перец и нарубленные листья сельдерея. Тщательно перемешайте овощи для начинки.

Маринованные баклажаны с морковью

3. Приготовьте маринад. Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте соль, измельченный лавровый лист и перец. Размешайте, снимите с огня и остудите маринад. Пока он еще теплый, положите в него стебли сельдерея на несколько минут — так они станут мягкими.

Маринованные баклажаны с морковью

4. Приготовьте фаршированные баклажаны. Положите в разрезы баклажанов овощную начинку, оберните вокруг стеблем сельдерея и выложите в глубокую емкость. Залейте остывшим маринадом. Накройте емкость блюдом и поставьте под гнет при комнатной температуре на 5 суток. Потом переложите в удобный герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Маринованные баклажаны с морковью

произвести впечатление. Маринованные баклажаны с морковью и чесноком подавайте в качестве закуски к основным блюдам, украсив листиками базилика и кинзы.

Маринованные баклажаны с морковью

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь